Consultations Holistique sur la nutrition

La nutrition holistique est l’étude de la relation entre l’alimentation et un corps sain.

Mon expérience de chef et ma passion pour la cuisine me permettent de saisir l’importance du lien entre plaisir et alimentation.

Nombre de personnes pensent à tort qu’une alimentation saine est synonyme de moins de saveurs et de plaisirs, ou que la préparation des repas est nécessairement fastidieuse et compliquée.

Mon objectif est de vous aider à mettre en place des processus pouvant s’intégrer dans votre quotidien, de vous guider vers un style de vie plus sain, simple, et pourtant équilibré sur le plan nutritionnel, et toujours délicieux. Tout en tenant compte du rôle important que joue notre esprit dans les fonctions les plus élémentaires de notre corps et en sachant également que le stress est la première cause de la plupart des maladies, j’utiliserai non seulement mes conseils nutritionnels, mais mes connaissances en yoga pour vous aider à trouver le bon équilibre de corps et esprit dans votre alimentation.

Consultation 1h, 75€

Consultations suivant 30 mins, 50€

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Livre de recettes 

À venir en septembre !

Depuis le début de l’année nous avons travaillé avec mon cher ami Marc Le Quenven — naturopathe spécialisé dans le sport et la nutrition —, sur un livre de cuisine autour des principes de la naturopathie, publié par la maison d’édition Marabout.

Nous serons ravis de partager très bientôt avec vous toutes les connaissances de Marc et mes délicieuses recettes !

Conseils en restauration et développement de recettes

Je dirigeais ma première équipe de cuisine à 21 ans à Seattle pour la pâtisserie de Tom Douglas, pour ses 5 restaurants, sur place et à emporter, sa boulangerie, et pour les événements du Paramount Theatre. J’avais besoin d’être organisée ! Ces années m’ont permis de comprendre l’importance du travail d’équipe, de la gestion du temps, de l’hygiène — une expertise que j’ai depuis appliquée à ma pratique de la cuisine, puis à chaque aspect de ma vie. J’ai par la suite aidé à l’ouverture des restaurants.

Toute cette expérience me permet aujourd’hui de vous accompagner dans le processus stressant qu’est la concrétisation de vos rêves d’ouverture d’un café ou d’un restaurant.

Je peux ainsi mettre en place un système organisationnel, former votre personnel, rechercher des fournisseurs alimentaires pour répondre aux besoins de vos restaurants, créer des recettes, et également être disponible lors des premiers mois suivant l’ouverture pour vous assister face aux éventuelles difficultés.

Frais de consultation : Prix selon les besoins de votre projet.

Contactez-moi à hello@chezcameil.com pour toute demande de renseignements

Chef Privé

En tant que chef privé, je réalise des menus en fonction de vos envies. Depuis 4 ans, je suis chef sur un yacht basé à Saint Jean Cap Ferrat, où le régime est sans produits laitiers et riche en protéines, et où tout doit être fait maison, du pain au sorbet. Je travaille également avec des clients qui souhaitent perdre du poids, en leur préparant des repas hebdomadaires, qu’ils viennent récupérer ou qui sont livrés.

Les prix sont établis en fonction des exigences du client. N’hésitez pas à me contacter en me précisant vos besoins.

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Cours de cuisine

Le métier de chef repose en grande partie sur votre capacité à apprendre à votre personnel à reproduire la même recette tous les jours. C’est comme ça que j’ai réalisé que non seulement, j’aime cuisiner, mais que j’adore également enseigner !

Les cours peuvent être axés sur vos besoins et votre niveau de compétence, d’une pratique débutante aux techniques les plus avancées.

Face à face : Cuisiner sur le thème de votre choix — 2h, 300€

*comprend les frais liés aux produits

Les bases de la cuisine : dix cours de 2h ; Formation intensive en Arts Culinaires, 2500 €

* comprend les frais liés aux produits

– Planification des menus : créez des menus saisonniers, apprenez quels ingrédients correspondent aux différentes périodes de l’année, et appliquez cela à vos préférences, apprenez à organiser la manière de s’organiser en amont.

– Sécurité alimentaire / Contrôle de la température / Stockage des produits.

– Viande / Volaille : méthodes de cuisson, boucherie, températures de cuisson et achats.

– Poissons / fruits de mer : méthodes de cuisson, filetage, températures de cuisson internes et achats.

– Bouillons / Sauces / Soupes : méthodes de cuisson.

– Petit déjeuner : œufs (pochés, etc…), pain, plats sucrés et salés.

– Desserts : gâteaux, tartes, biscuits, mousses et crèmes.

– Céréales : découvrez tous les types de céréales et leurs méthodes de cuisson. Quinoa, boulgour, polenta, millet, sarrasin, riz, etc.

– Science alimentaire de base : apprenez comment certains éléments interagissent.

– Végétalien / végétarien / sans gluten.